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Comment cuisiner du porc effiloché ?

Le porc effiloché encore appelé pulled pork est un plat qui provient des États-Unis. Il s’agit d’un repas copieux pouvant être servi avec plusieurs accompagnements pour le plaisir des papilles. La chair de l’animal doit être suffisamment tendre pour que la cuisson soit optimale. Comment cuisiner le porc effiloché ? Voici la recette!

Les ingrédients nécessaires

Pour la préparation du porc effiloché, divers ingrédients seront nécessaires. Tout d’abord, la viande de porc constitue l’ingrédient principal à ne pas oublier. Il faut acheter le nombre de kilos en fonction du nombre de personnes conviées à table. Le ketchup mais également du vinaigre blanc seront aussi nécessaires pour l’assaisonnement.

Certaines sauces seront aussi utiles pour la préparation de cette recette. Par exemple la sauce soja ou soya enrichit le pulled pork d’une saveur particulière et constitue de ce fait un ingrédient majeur. Il en est de même pour la sauce worcestershire.

Toujours dans le cadre de la préparation, il faut prévoir de la moutarde préparée. La cassonade en quantité modérée et du paprika auront leur rôle à jouer pendant la cuisson. Il ne faudra pas oublier les autres ingrédients classiques de cuisine. Il s’agit par exemple de l’ail, du piment ou du gingembre, tous en poudre.

Enfin, une petite quantité de sucre brun apportera un léger goût sucré au met. Pour la cuisson proprement dite, vous devez disposer soit d’un four, d’une mijoteuse ou d’un barbecue.

La recette du porc effiloché à la mijoteuse

La recette classique du porc effiloché nécessite le recours à un four ou une mijoteuse.

Pour la recette à la mijoteuse, il faut ajouter tous les ingrédients de la préparation dans une casserole sauf la viande. Ceci doit se faire la veille et permettre d’obtenir une sauce homogène. La viande de porc sera conservée au réfrigérateur pour une conservation optimale. Il faut ensuite la retirer le jour J et la laisser degelé. Après cela, la viande sera installée sur un feu doux pendant quelques minutes.

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Il faut ensuite y ajouter la sauce homogène et laisser mijoter pendant six heures. Une fois le temps écoulé, il faut s’assurer de la cuisson optimale du pulled pork. Une fourchette sera nécessaire pour cela et il suffira de la plonger délicatement dans la viande pour apprécier le niveau de cuisson. Pour un porc parfaitement cuit, on remarquera une facilité de pénétration de la fourchette dans la chair.

La recette du porc effiloché façon barbecue

La recette du porc effiloché au barbecue offre l’avantage d’une préparation plus rapide. Pour le faire, il suffit de mélanger les divers ingrédients au sein d’une même casserole.

Ce mélange sera mis au feu doux pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, il faut remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention de la sauce barbecue.

Il faut ensuite actionner le barbecue, fermer de préférence et y introduire la viande de porc. La sauce barbecue servira pour la marinade de l’ensemble. Ensuite, il faudra refermer le barbecue et laisser agir pendant 20 minutes.

Une fois le pulled pork prêt, il pourra être dégusté avec de la salade ou des choux en coleslaw. Les frites de patate douce ou les pains à burgers constituent d’excellents accompagnements.

La recette de porc effiloché est donc facile à réaliser chez soi. L’important est de s’assurer de la bonne cuisson de la viande et sa fusion avec la sauce soya. Il peut être servi avec des légumes, du pain ou encore de la purée de pommes de terre ou même des pâtes.